HoReCa Suite · Progettazione di cucine professionali · Ristoranti
Progettare la cucina di un ristorante vuol dire far stare in pochi metri quadrati un percorso che non si incrocia: la merce che entra, la preparazione, la linea di cottura, il passe verso la sala e il lavaggio che riporta indietro piatti e pentole. Con HoReCa Suite la pianta si disegna con le macchine vere dei vostri fornitori, misure e allacci compresi.
Le zone
Le parti che ogni progetto di ristoranti deve tenere insieme. Nel disegno diventano zone, e le zone diventano le voci del preventivo.
Vicino all'ingresso merci: scaffali, armadi e celle, così la spesa non attraversa la cucina.
Tavoli inox, lavelli e piccole macchine, divisi fra verdure, carni e pesce quando il menu lo chiede.
La linea sotto la cappa e, davanti, il passe dove il piatto esce verso la sala.
Dalla parte della sala, così i piatti sporchi rientrano senza passare in mezzo alla linea.
Dove si sbaglia
Se i piatti sporchi devono attraversare la linea per arrivare alla lavastoviglie, nel servizio di punta il percorso si ingorga. Si decide prima di posare la prima macchina.
La cappa deve coprire tutta la linea, con lo sporto davanti: se la si aggiunge alla fine, spesso non ci sta più il camino o si sposta una macchina.
Una linea di cottura elettrica può chiedere più potenza di quella disponibile: la legenda del disegno somma i kW mentre si progetta.
I requisiti igienico-sanitari e impiantistici cambiano da comune a comune: il progetto va sempre verificato con il tecnico e con l'ASL di zona.
Con HoReCa Suite
Si disegna nel browser o dal tablet col modulo Design, oppure dentro AutoCAD, Revit, FreeCAD e Blender col plug-in. Le macchine arrivano dai listini dei vostri fornitori con misure, potenze e allacci; zone, numeri di posizione e legenda si fanno da soli.
Il ristoratore guarda il locale in 3D, il tecnico riceve le tavole degli impianti, e il preventivo esce dal disegno, diviso per zone. Come passa il disegno al preventivo.
Nel catalogo
I numeri di oggi dei listini caricati in HoReCa Suite, sempre aggiornati: in tutto oltre 90.900 articoli. Se il vostro fornitore non c'è, il suo listino lo carichiamo noi.
E quando il disegno è pronto: il preventivo per ristoranti, con i numeri del catalogo e le trappole di quel mestiere.
Domande
Sì: nel modulo Design la pianta in DXF si mette sotto il disegno, in scala, e ci si ricalca sopra; col plug-in si lavora direttamente nel file AutoCAD.
Sì: la stessa pianta si gira in 3D, con le pareti vicine che si abbassano, e si mostra dal tablet nel locale.
Tutte le domande sulla progettazione.
Parliamone
Il modo più veloce per capire se fa per voi è guardarlo funzionare su una cucina che state progettando in questi giorni, con i marchi che trattate davvero. Bastano venti minuti in videochiamata, condividendo lo schermo. Il plug-in per il vostro CAD ve lo installiamo noi.