HoReCa Suite · Progettazione di cucine professionali · Hotel e B&B
Progettare la cucina di un hotel vuol dire pensare a servizi diversi nello stesso giorno: la colazione a buffet, il ristorante, a volte i banchetti e il servizio in camera. Le stesse macchine lavorano per tutti, e i percorsi devono reggere i picchi.
Le zone
Le parti che ogni progetto di hotel e B&B deve tenere insieme. Nel disegno diventano zone, e le zone diventano le voci del preventivo.
Cottura e preparazione per ristorante e banchetti, con abbattimento e celle.
Buffet caldo e freddo, macchine per il caffè, tostapane, vetrine.
Banchi caldi e freddi, carrelli e armadi termici per sale e banchetti.
Lavastoviglie a traino o a capote, dimensionata sui coperti dei picchi.
Dove si sbaglia
La cucina di un hotel si dimensiona sul picco: la colazione con la sala piena, il banchetto del sabato. Il disegno deve reggere quelli.
Rifornire il buffet della colazione è un via vai continuo: il percorso fra cucina e sala si disegna corto.
Nei picchi è il lavaggio a fermare il servizio: in pianta va lasciato spazio per la macchina giusta e per i carrelli.
I requisiti igienico-sanitari e impiantistici cambiano da comune a comune: il progetto va sempre verificato con il tecnico e con l'ASL di zona.
Con HoReCa Suite
Si disegna nel browser o dal tablet col modulo Design, oppure dentro AutoCAD, Revit, FreeCAD e Blender col plug-in. Le macchine arrivano dai listini dei vostri fornitori con misure, potenze e allacci; zone, numeri di posizione e legenda si fanno da soli.
Il ristoratore guarda il locale in 3D, il tecnico riceve le tavole degli impianti, e il preventivo esce dal disegno, diviso per zone. Come passa il disegno al preventivo.
Nel catalogo
I numeri di oggi dei listini caricati in HoReCa Suite, sempre aggiornati: in tutto oltre 90.900 articoli. Se il vostro fornitore non c'è, il suo listino lo carichiamo noi.
E quando il disegno è pronto: il preventivo per hotel e B&B, con i numeri del catalogo e le trappole di quel mestiere.
Domande
Sì: zone come colazioni, ristorante, banchetti diventano le zone del preventivo, ognuna col suo subtotale.
Sì: ogni piano o reparto si disegna a sé, con la sua pianta, le sue zone e i suoi allacci.
Tutte le domande sulla progettazione.
Parliamone
Il modo più veloce per capire se fa per voi è guardarlo funzionare su una cucina che state progettando in questi giorni, con i marchi che trattate davvero. Bastano venti minuti in videochiamata, condividendo lo schermo. Il plug-in per il vostro CAD ve lo installiamo noi.