HoReCa Suite · Progettazione di cucine professionali · Macellerie e salumerie
Progettare una macelleria vuol dire seguire la carne: entra in cella, passa in laboratorio dove si sezziona, si macina e si confeziona, e arriva al banco frigo dove la vede il cliente. Il percorso deve essere breve e sempre al freddo.
Le zone
Le parti che ogni progetto di macellerie e salumerie deve tenere insieme. Nel disegno diventano zone, e le zone diventano le voci del preventivo.
Celle per carni e salumi, vicino all'ingresso merci e al laboratorio.
Segaossi, tritacarne, affettatrici, tavoli e lavelli, confezionatrici sottovuoto.
Banco frigo per carni e salumi, bilance, affettatrice al banco.
Lavelli e lavaggio attrezzi, vicino al laboratorio.
Dove si sbaglia
La carne che attraversa il negozio per arrivare al tavolo è tempo fuori dal freddo: cella e laboratorio si disegnano attaccati.
Dietro al banco servono passaggio, affettatrice e piano di appoggio: la profondità si misura in pianta.
Segaossi e tritacarne spesso chiedono forza motrice: gli allacci arrivano con il modello posato.
I requisiti igienico-sanitari e impiantistici cambiano da comune a comune: il progetto va sempre verificato con il tecnico e con l'ASL di zona.
Con HoReCa Suite
Si disegna nel browser o dal tablet col modulo Design, oppure dentro AutoCAD, Revit, FreeCAD e Blender col plug-in. Le macchine arrivano dai listini dei vostri fornitori con misure, potenze e allacci; zone, numeri di posizione e legenda si fanno da soli.
Il ristoratore guarda il locale in 3D, il tecnico riceve le tavole degli impianti, e il preventivo esce dal disegno, diviso per zone. Come passa il disegno al preventivo.
Nel catalogo
I numeri di oggi dei listini caricati in HoReCa Suite, sempre aggiornati: in tutto oltre 90.900 articoli. Se il vostro fornitore non c'è, il suo listino lo carichiamo noi.
E quando il disegno è pronto: il preventivo per macellerie e salumerie, con i numeri del catalogo e le trappole di quel mestiere.
Domande
Sì: per le celle del catalogo si scelgono varianti e misure fra quelle a listino, ed entra nel disegno il codice esatto.
Sì: affettatrici, tritacarne e le altre hanno il loro simbolo, stirato sulle misure del listino.
Tutte le domande sulla progettazione.
Parliamone
Il modo più veloce per capire se fa per voi è guardarlo funzionare su una cucina che state progettando in questi giorni, con i marchi che trattate davvero. Bastano venti minuti in videochiamata, condividendo lo schermo. Il plug-in per il vostro CAD ve lo installiamo noi.