HoReCa Suite · Progettazione di cucine professionali · Pasticcerie
Progettare una pasticceria vuol dire organizzare un laboratorio che lavora a ritmi diversi in giorni diversi: impasti, sfoglia, forni, abbattimento, decorazione. E, davanti, un negozio dove le vetrine raccontano il lavoro fatto dietro.
Le zone
Le parti che ogni progetto di pasticcerie deve tenere insieme. Nel disegno diventano zone, e le zone diventano le voci del preventivo.
Planetarie, impastatrici, sfogliatrice e tavoli con piano adatto.
Forni a convezione o a platea, abbattitore subito accanto all'uscita dei forni.
Tavoli freddi, armadi per creme e semilavorati.
Vetrine refrigerate e neutre, banco e cassa.
Dove si sbaglia
Ciò che esce dal forno va abbattuto in fretta: abbattitore e forni si disegnano vicini.
Da aperta è lunga il doppio che da chiusa: il suo ingombro di lavoro va lasciato libero in pianta.
Le vetrine refrigerate chiedono corrente lungo tutto il banco: le prese si mettono dietro, già nel disegno.
I requisiti igienico-sanitari e impiantistici cambiano da comune a comune: il progetto va sempre verificato con il tecnico e con l'ASL di zona.
Con HoReCa Suite
Si disegna nel browser o dal tablet col modulo Design, oppure dentro AutoCAD, Revit, FreeCAD e Blender col plug-in. Le macchine arrivano dai listini dei vostri fornitori con misure, potenze e allacci; zone, numeri di posizione e legenda si fanno da soli.
Il ristoratore guarda il locale in 3D, il tecnico riceve le tavole degli impianti, e il preventivo esce dal disegno, diviso per zone. Come passa il disegno al preventivo.
Nel catalogo
I numeri di oggi dei listini caricati in HoReCa Suite, sempre aggiornati: in tutto oltre 90.900 articoli. Se il vostro fornitore non c'è, il suo listino lo carichiamo noi.
E quando il disegno è pronto: il preventivo per pasticcerie, con i numeri del catalogo e le trappole di quel mestiere.
Domande
Sì: sono zone dello stesso disegno, e il preventivo esce diviso per zona.
Sì: dal disegno escono la tavola generale e quelle degli impianti, con la legenda e le potenze.
Tutte le domande sulla progettazione.
Parliamone
Il modo più veloce per capire se fa per voi è guardarlo funzionare su una cucina che state progettando in questi giorni, con i marchi che trattate davvero. Bastano venti minuti in videochiamata, condividendo lo schermo. Il plug-in per il vostro CAD ve lo installiamo noi.